ENSALADA DE LENTEJAS

27 Ago ENSALADA DE LENTEJAS

1. Ingredientes:
   Lentejas cocidas.
   Puerro.
   Zanahoria.
   Manzana
   Tomate cherry.
   Aguacate.
   Germinados y brotes verdes.
   Mostaza.
   Aceite.
   Sal y pimienta.
2. Elaboración:
   Cocer las lentejas en abundante agua. Dejar enfriar y reservar. Si necesitas ahorrar tiempo, puedes usar lentejas en conserva ya cocidas.
   Cortar el puerro a la mitad y en medias lunas.
   Rallar la zanahoria y la manzana. Una vez las lentejas estén frías las mezclamos con el puerro, la zanahoria y las manzanas.
   Preparamos el aliño emulsionando el aceite y la mostaza. Aliñamos las lentejas y emplatamos.
3. Presentación:
   Servir las lentejas en un cuenco y rectificar el aliño si fuera necesario.
   Decorar con tomate cherry, aguacate, brotes verdes y germinados de alfalfa.