RECETA CREMA ROJA DE REMOLACHA E HINOJOS

30 Oct RECETA CREMA ROJA DE REMOLACHA E HINOJOS

Desde la Fundación Conde Fernán de Armentález, al hilo del reportaje que Diario de Burgos les hizo mostrando su proyecto de huertos ecológicos, nos invitan a publicar una receta de MASALA basada en verduras y hortalizas de sus huertos.

¡Esta receta de remolacha e hinojos es suave, ligera. Destaca su color, sabor y aromas, la delicadeza del hinojo con el sabor tierra de la remolacha! Alcalinizante y digestiva.

CREMA  ROJA DE REMOLACHA E HINOJOS

Para 4 raciones

INGREDIENTES

Remolacha: 3 UD MEDIANAS
Hinojo: 2 BULBOS DE HINOJO
Cebolla roja: 1 UD
Ciruelas rojas o negras muy maduras: 4-5 ud
Aceite de girasol ecológico o aceite de oliva
Sal, pimienta blanca y comino
Lima: 1 ud, el zumo y la ralladura
Rabanito rosa en láminas finas
Agua: 1,5 l

Emplatado

Servir  en cuenco o plato hondo la crema.
Sobre ella colocar a una nube de coco con la ayuda de una cuchara mojada.
Rallar la piel de la lima sobre el plato y sobre la nueve colocar una lámina de rabanito.

Nube de coco y lámina de rabanito.

ELABORACIÓN

1. Pelamos las ciruelas y reservamos el puré para incorporarlo más tarde.
2. Lavamos bien los ingredientes principales y los cortamos, la cebolla roja, las remolachas (si son ecológicas puedes dejar la piel pero bien lavada para eliminar restos de tierra e impurezas) y los hinojos.
3. En una olla rehogamos los vegetales en el aceite, tras 10m’ de rehogado añadimos el zumo de lima, darle una vuelta e incorporar el agua. Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que la remolacha esté blanda. Rectificar punto de sal y sazonar con la pimienta y comino.
4. Triturar con ayuda de un robot, si la quieres muy fina, has de colarla.
5. Probar.
6. Montar la nata de coco.

La remolacha es una hortaliza muy rica en hierro y en vitaminas del grupo B, que además tiene un efecto alcalinizante y ayuda a eliminar toxinas, depurando la sangre y el hígado. El hinojo favorece la digestión y tiene interesantes propiedades diuréticas, que ayudan a la eliminación de líquidos. Muy rico también en hierro y contiene aceites esenciales que ayudan a reducir la hinchazón abdominal.