RECETA CREMA ROJA DE REMOLACHA E HINOJOS

Crema roja de remolacha

Desde la Fundación Melgar de Armentález, al hilo del reportaje que Diario de Burgos les hizo mostrando su proyecto de huertos ecológicos, nos invitan a publicar una receta de MASALA basada en verduras y hortalizas de sus huertos.

¡Esta receta de remolacha e hinojos es suave, ligera. Destaca su color, sabor y aromas, la delicadeza del hinojo con el sabor tierra de la remolacha! Alcalinizante y digestiva.

CREMA  ROJA DE REMOLACHA E HINOJOS

Para 4 raciones

INGREDIENTES

Remolacha: 3 UD MEDIANAS
Hinojo: 2 BULBOS DE HINOJO
Cebolla roja: 1 UD
Ciruelas rojas o negras muy maduras: 4-5 ud
Aceite de girasol ecológico o aceite de oliva
Sal, pimienta blanca y comino
Lima: 1 ud, el zumo y la ralladura
Rabanito rosa en láminas finas
Agua: 1,5 l

Emplatado

Servir  en cuenco o plato hondo la crema
Sobre ella colocar a una nube de coco con la ayuda de una cuchara mojada.
Rallar la piel de la lima sobre el plato y sobre la nueve colocar una lámina de rabanito

Nube de coco y lámina de rabanito

ELABORACIÓN

  1. Pelamos las ciruelas y reservamos el puré para incorporarlo más tarde
  2. Lavamos bien los ingredientes principales y los cortamos, la cebolla roja, las remolachas (si son ecológicas puedes dejar la piel pero bien lavada para eliminar restos de tierra e impurezas) y los hinojos.
  3. En una olla rehogamos los vegetales en el aceite, tras 10m’ de rehogado añadimos el zumo de lima, darle una vuelta e incorporar el agua. Llevar a ebullición y dejar cocer hasta que la remolacha esté blanda. Rectificar punto de sal y sazonar con la pimienta y comino.
  4. Triturar con ayuda de un robot, si la quieres muy fina, has de colarla
  5. Probar
  6. Montar la nata de coco

La remolacha, una hortaliza muy rica en hierro y en vitaminas del grupo B, que además tiene un efecto alcalinizante y ayuda a eliminar toxinas, depurando la sangre y el hígado. El hinojo favorece la digestión y tiene interesantes propiedades diuréticas, que ayudan a la eliminación de líquidos. Muy rico también en hierro y contiene aceites esenciales que ayudan a reducir la hinchazón abdominal.

Reportaje DB Fundación Fernán Armentález

Reportaje DB Fundación  Fernán Armentález

2018-10-31T00:07:33+00:00