CURRY DE TOFU CON MANGO

Los ingredientes

TOFU

1 paquete de tofu firme de @zuaitzo con sésamo y algas.

2 cucharaditas de aceite de sésamo crudo de @naturgreen

1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) de canela molida.

1/2 cucharadita (0.5 cucharadita l) de Garam Masala.

1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) de sal.

CURRY

1 cebolla roja mediana picada.

1 Perilla de jengibre.

3 dientes ajo.

2 cucharadas agua.

1 cucharadita de aceite.

1/2 cucharadita de semillas de comino.

2 hojas de laurel.

4 clavos de olor.

400 ml de leche de coco en lata.

La pulpa de un mango maduro grande

1/2 cucharadita de sal.

2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana.

Pizca generosa de pimienta negra.

1 cucharadita Garam Masala.

2 cucharadas Cilantro picado para adornar.

Elaboración

PARA EL TOFU 

Cortar la pieza de tofu en rebanadas de 1,5cm. y estas rebanadas a su vez  en cubos de 1,5 cm.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, agrega el tofu y cocina hasta que esté ligeramente dorado por algunos lados, revolviendo ocasionalmente durante unos 4 minutos.

Agrega la pimienta de cayena, la canela, el garam masala y la sal y mezcla bien para cubrir. Cocinar por otros 2 minutos y reservar.

PARA EL CURRY

Triturar la cebolla, el jengibre y el ajo  con 2 cucharadas de agua hasta tener un puré suave. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente, añade las semillas de comino, las hojas de laurel y los clavos. Cocinar durante 1 minuto. Retirar los clavos.

Agrega el puré de cebolla y cocina hasta que la mezcla de cebolla esté seca y no huela cruda. Añadir cayena molida con discreción, la canela y el garam masala.

Remover ocasionalmente para evitar que se pegue, de 13 a 15 minutos.

Agregar la leche de coco, la pulpa de mango, la sal y el vinagre y mezclar bien. Añadir el tofu y la pimienta negra.

Mezclar y cocinar hasta que la salsa hierva, 5 minutos.

Reducir el fuego a bajo y cocinar sin tapar hasta que la salsa se espese y se logre la consistencia deseada, aproximadamente 15 minutos.

Prueba y ajusta la sal. Adornar con cilantro y una pizca de garam masala. Servir caliente en un bowl acompañado de arroz basmati cocido y espinacas salteadas.

2019-08-05T23:32:11+02:00